Το Terroir

Το γλυκό άρωμα του φρέσκου ζαχαροκάλαμου που γεμίζει τον αέρα της χώρας εδώ και αιώνες τα λέει όλα. Το Island Paradise καλωσορίζει την ανάπτυξη με το θαλάσσιο υποτροπικό κλίμα του και τα χαρακτηριστικά γεωλογικά του γνωρίσματα.

Τα φυτά ζαχαροκάλαμου καλλιεργούνται σε συνολική έκταση περίπου 43.000 εκταρίων. Δεν είναι μυστικό ότι κυριαρχούν στο τοπίο. Οι φάσεις βλάστησης και ωρίμανσής τους συμπίπτουν με τις δικές μας εποχές του καλοκαιριού και του χειμώνα, αντίστοιχα. Απολαμβάνουν ηλιοφάνεια όλο τον χρόνο και ευδοκιμούν στα βαθιά, καλά στραγγιζόμενα, υγρά εδάφη ηφαιστειογενούς προέλευσης του νησιού.

Τα καλάμια ωριμάζουν φυσικά στα χωράφια, χωρίς να καταφεύγουμε σε ωριμαστικά. Οι παραγωγοί μας υιοθετούν αποδοτικές πρακτικές συγκομιδής, βασιζόμενοι στην τεχνογνωσία των προγόνων τους. Αυτό οδηγεί σε καλάμια εξαιρετικής ποιότητας, τόσο ως προς τον όγκο όσο και ως προς την περιεκτικότητα σε σακχαρόζη.